生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

具材を作る（☆1.）。
耐熱皿にキッチンペーパーを敷く。

玉ねぎは皮を剥き、厚さ０．５cm間隔に包丁を入れる。

加熱後キッチンペーパーで包み水分を、軽く取る。新玉は、特に水分が出るが、絞ったりする必要は無い。

熱いうちに、バター（☆2.）を入れて、混ぜる。

1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。

2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

ガス抜きを行う。

引き丸めを行う。

ラップか濡れ布巾を被せ、１５分ベンチタイム。

打ち粉をし、綺麗な面を下にする。

11を２５×20ｃｍの大きさに、麺棒を使って広げる。厚みは、均等に。

続き。

とじ目になる面は、生地を薄くのばす。

ベーコンを写真のように広げ、バルメザンチーズをたっぷりふる。

端から巻く。

終わりをしっかりととじる。

「両手」で生地をコロコロ転がし、とじ目を馴染ます。

カードを使って、８等分にカット出来るよう、均等に印を付ける。

カット。

ペットカップに入れる。

二次発酵３５度４０～50分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。

具材を仕上げる。工程５に☆3.4.を入れ、混ぜる。

予熱１９０度。

今回、溶き卵が無かったので、牛乳で。刷毛を使って生地に塗る。

工程22をのせる。

とろけるチーズをのせる。

焼成温度１９０度12～15分焼成。

出来上がり＾＾

パセリをふる。

網の上なで、冷ます。