ランチに♡ナスとリコッタのノルマ風パスタ
CaraMamma @cook_40132369
シチリア州カターニャのPasta Alla Norma （ノルマ風パスタ）です♫オペラ 「Norma」が由来とのこと。
このレシピの生い立ち
リコッタチーズのパスタが大好きで何種類か作った中で1番簡単&美味しいオススメな一品です！
ランチに♡ナスとリコッタのノルマ風パスタ
シチリア州カターニャのPasta Alla Norma （ノルマ風パスタ）です♫オペラ 「Norma」が由来とのこと。
このレシピの生い立ち
リコッタチーズのパスタが大好きで何種類か作った中で1番簡単&美味しいオススメな一品です！
アプリでひらく作り方
- 1
【基本のトマトソース】
フライパンにオリーブオイルを加え、ニンニクを焦がさないように炒める。 - 2
トマト缶とバジル、塩ひとつまみを加え弱火で水分量をお水で調整しながら煮込む。
- 3
ソースが滑らかにになったら火を止め、パルメジャーノチーズを加えて出来上がり。
- 4
【ナスを調理する】
ナスを切り、キッチンペーパーの上に並べて塩をふり、アク抜きをする。 - 5
そのまま10分くらい置いた後、余分な水分をキッチンペーパーですいとる。
- 6
5のナスをオリーブオイルで素揚げして、油切りしておく。
- 7
【パスタを茹でる】
沸騰したたっぷりのお湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間はお使いのパスタの表示に従って下さい。） - 8
パスタが茹で上がったら、トマトソースと和え、塩味を調整する。ナスの塩味も考慮した薄めの味付けをお勧めします。
- 9
お皿に盛り付けて、素揚げしたナスと、リコッタチーズ、バジルを盛り付けたら出来上がり♫
コツ・ポイント
ナスはしっかりと塩味をつけて素揚げし、リコッタチーズは食べる直前にお皿の中でまぜまぜするとクリーミーで美味しいです♫リコッタチーズがない場合は、すりおろしたパルメジャーノ又はリコッタサラータ、ペコリーノを最後にかけるだけで代用可能です。
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