豚バラと菜の花の中華炒め
豚肉の脂と甘めのタレで菜の花の苦みが和らぎます
このレシピの生い立ち
子どもが菜の花の苦みがダメだったので
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は厚さ1cm位の一口大に切り、両面に軽く塩こしょうしておく
- 2
菜の花は根本が固いので、少し切り落としてから長さ半分に切る
にんにくはみじん切り - 3
酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖をよく混ぜ合わせておく
- 4
熱湯に塩を少し入れて、菜の花の下半分(茎)、再沸騰したら上半分(花)を加えて茹で、ザルにあけて水気を切る
- 5
ごま油を熱したフライパンで、豚肉の両面にきれいな焼き色がつくまで強火で焼く
- 6
5にニンニクを加え、香りが出てきたら菜の花も加えさらに炒める
- 7
全体にニンニクが絡まったら、3の調味料を加え全体に味がなじむまで軽く炒め合わせてできあがり
コツ・ポイント
菜の花のシャキシャキ感を残すため、茹でたらすぐに炒められる状態にすること
水っぽくならないように水気はしっかり切ること
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