お一人様の麻婆豆腐
じんわり額に汗が浮いてくる、本格派麻婆豆腐を、フライパン一個でお一人様に♪
お酢は騙されたと思って入れてみてください☆
このレシピの生い立ち
東急沿線のフリーペーパー「SALUS」2018年9月号に掲載されていた五十嵐美幸先生のレシピを元に、
1人用＆自分好み、かつ少々手抜き仕様wwに、
少しアレンジをした覚書です。
五十嵐先生のレシピには砂糖が入りますが、私は省いています。
お一人様の麻婆豆腐
じんわり額に汗が浮いてくる、本格派麻婆豆腐を、フライパン一個でお一人様に♪
お酢は騙されたと思って入れてみてください☆
このレシピの生い立ち
東急沿線のフリーペーパー「SALUS」2018年9月号に掲載されていた五十嵐美幸先生のレシピを元に、
1人用＆自分好み、かつ少々手抜き仕様wwに、
少しアレンジをした覚書です。
五十嵐先生のレシピには砂糖が入りますが、私は省いています。
アプリでひらく作り方
- 1
深めのフライパンに湯を沸騰させて、1.5cm角に切った（厚みは切らない）豆腐を再沸騰するまで茹で、ざるにあげる。
- 2
ニラは、1〜1.5cmの長さに切っておく。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、中火で熱し、生姜とにんにくのみじん切りを入れ、弱火にして炒め香りを出す。
- 4
中弱火にして、豆板醤を加えて炒め、
香りを立てる。 - 5
長ネギのみじん切りを加えて、全体に油が回るように炒める。
- 6
水を加えて沸騰したら、水切りしていた豆腐と豚肉そぼろ、味噌、醤油を加える。
- 7
再沸騰したら、水溶き片栗粉を回し入れて、木ベラやお玉で、豆腐を崩さないように優しく混ぜる。
- 8
とろみがついて、泡が立つ様になったら、ニラとお酢を加え、全体をざっと混ぜて1分ほどしたら出来上がり。
- 9
☆ 水を入れた後、お好みで中華スープの素かブイヨンを適宜加えてください。
- 10
☆あれば、花椒や山椒を振って召し上がると、おいしいと思います。
コツ・ポイント
お酢を入れるの？と思ったけれど、これが美味しい！
全体が引き締まって本格的な味わいになります。
さすが名シェフのレシピ♡
味噌は、あれば八丁味噌か八丁味噌ベースの赤だし味噌で。
なければお手持ちの甘みの少ない味噌でお試しください。
つくれぽ
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