トマトの皮を湯むきしてくし型に切る。ネギは小口切りにする。

卵をボウルでしっかり割りほぐし、酒、塩、トマト、ネギを入れて混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れ、温まった②のとき卵を一気に入れ炒める。

卵が程よく固まったら器に盛って胡椒をふって出来上がり。