大根は2〜3㎝程の厚さで銀杏切りにし、竹串がすっと入るくらいに下茹でする。

手羽元皮の部分に焼き目をつける程度にフライパンで焼く。

1の大根と2の手羽元を深めのフライパンに入れ、材料にかぶる程度の水を入れ火にかける。

沸騰して、アクが出てくるので取り除き、★を入れ中火で煮る。

汁気が減ってきたら弱火にして味を染みさせる。

我が家では半熟卵を用意して、煮汁が減り始めたら一緒に煮て味を染み込ませました。