黒豆煮
お節だけじゃもったいない プレーンヨーグルトのトッピングにも
このレシピの生い立ち
一年中食べられるよう、簡単に皺なく煮る方法
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆はていねいに洗い、ざるにあげて水気をきる。
皮が破れているような豆は取り除いておく。 - 2
大きめの鍋で水を沸騰させ、全ての調味料を加え溶かしたら火を止め、鉄玉を入れる。
- 3
煮汁が熱いうちに黒豆を鍋に入れ、ひと晩漬け込んで豆を戻す。
- 4
鍋を強火にかけ、沸騰したら火を弱め丁寧にアクをすくう。
落とし蓋をして、さらに鍋の蓋をして弱火で8時間煮る。 - 5
絶対に豆が煮汁から出ないようにすること。
万が一、煮汁が減ってしまったら豆が隠れるまで熱湯を足す。 - 6
豆が冷める間に味が染み込みます。
コツ・ポイント
鉄玉は調理用品売場で売っています。
黒豆の色をきれいに出すために必ずいれてください。
昔の料理本にはよく釘と煮ると書いてありますが、食品専用の物を使った方がいいと思います。
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