鍋に鶏ミンチ・しょうが・砂糖・酒・みりん・薄口しょうゆを入れてから強火にかける。

お箸でかきまぜながら水分が飛ぶまで強火で煎り付ける。水分がなくなるころ焦げやすいので注意。

卵を鍋に割り入れてから（油不要）火をつける。味付けは一切しません。

時間短縮のため、お箸で常にかきまぜながら、写真くらいになるまで強火で炒る。

ごく弱火にしてさらにかきまぜる。

これくらいになるまで頑張る！！
とにかく手を休めないことがポイントです。

器にごはんをよそい、そのうえに盛り付ける。青みに塩ゆでにしたいんげんなどを添えて出来上がり。