＜あさり＞
ボウルなどに海水より少しだけしょっぱくない程度の塩水を作り、あさりを入れる。
冷蔵庫で30分以上放置する。

＜しじみ＞
ボウルなどに真水（塩は入れない）としじみを入れ、冷蔵庫で３０分以上放置する。

どちらも取り出したら貝どうしをこすり合わせるようにして水で洗う。