タルト生地を薄く伸ばし、タルト台に敷きこんでフォークなどで穴を開け、冷蔵庫で30分程度冷やしておく

安納芋（今回は300gの大きいのを1本で）を洗って、アルミホイルに包み、160度のオーブンで60分焼く。

冷やしたタルト台も160度で30分下焼きして冷ましておく。（時間を合わせて、焼き芋と同時だと効率的）

常温にするか、レンジで柔らかくしたバター、砂糖、卵、アーモンドパウダー、ラム酒の順に混ぜ合わせ、アーモンドクリーム完成。

焼き芋は焼けたら皮を剥いて、適当な大きさにカット。
オーブンは180度に予熱開始。

タルト台にアーモンドクリームを敷き、先ほどの焼き芋を並べる。

お好みで、クリームの部分にスライスアーモンドを飾る。

オーブンに入れ、180度で20分で完成。冷めたらお好みで、タルトの縁に粉砂糖を茶こしで振る。

右上は皮付き紅はるかに黒ゴマトッピング。美味しいですが、やはり安納芋が黄金色で綺麗です。右下は安納芋プラスラムレーズン。