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白菜の酒粕からし漬け
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白菜の酒粕からし漬け-レシピのメイン写真

白菜の酒粕からし漬け

小ひつじ
小ひつじ @cook_40088734

旬のお野菜を、酒粕の風味が効いた甘辛い漬け床へ◎
このレシピの生い立ち
寺田本家さんの酒粕が手に入ったので、酒粕の風味を活かした料理をつくりたくて(*^^*)

旬のお野菜を、酒粕の風味が効いた甘辛い漬け床へ◎
このレシピの生い立ち
寺田本家さんの酒粕が手に入ったので、酒粕の風味を活かした料理をつくりたくて(*^^*)

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白菜の酒粕からし漬け

小ひつじ
小ひつじ @cook_40088734

旬のお野菜を、酒粕の風味が効いた甘辛い漬け床へ◎
このレシピの生い立ち
寺田本家さんの酒粕が手に入ったので、酒粕の風味を活かした料理をつくりたくて(*^^*)

旬のお野菜を、酒粕の風味が効いた甘辛い漬け床へ◎
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寺田本家さんの酒粕が手に入ったので、酒粕の風味を活かした料理をつくりたくて(*^^*)

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材料

  • 白菜 大1枚
  • 塩 ひとつまみ
  • 漬け床
  • 酒粕 25g
  • てんさい糖 10g
  • しょうゆ 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 辛子粉 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    漬け床の材料をすべて保存容器に入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2

    白菜は大きめのざく切りにし、塩もみしてよく水分を絞る。

  3. 3

    1の漬け床に2の白菜を加えて合える。

  4. 4

    冷蔵庫で一晩〜一日程度寝かせる。

コツ・ポイント

・辛子の量はお好みで調整してください◎
・漬け込むお野菜はいろいろ試してみてください!だいこん、かぶ、にんじん、なす、キャベツ、ズッキーニ、などなど

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小ひつじ
小ひつじ @cook_40088734
2017/10/15 14:15に公開
ひつじ年生まれ。ゆるっと作っておいしく食べる。<レシピについて補足>・全体的にたぶん薄味です。調味料はお好みで調節してください。・出汁→基本的にかつお&昆布です。気分でしいたけや煮干し、野菜出汁にすることも。・砂糖→米飴かてんさい糖を使ってます。
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白菜

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