スペアリブに塩、こしょうをし、お好みでナツメグとクミンもふりかける。

圧力鍋にスペアリブを並べ、浸かるくらい水をいれる。

フタをし、高圧で火にかける。圧力がかかったら、弱火にしてお好みで3〜7分加熱し、その後火を止める。

冷蔵庫で3時間以上寝かせて味を染み込ませる。途中で一回タレが漬かっている部分を逆にすると全体にいきわたる。