茄子と鶏肉の味噌炒め

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megurin728 @cook_40096114

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このレシピの生い立ち
我が家の定番の料理です。

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材料

鶏モモ肉 2〜3枚
茄子 4本
油大さじ1
味噌大さじ1〜2
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
鶏ガラ小さじ1

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作り方

1

【合わせ調味料】
味噌…大さじ1〜2
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
鶏ガラ…小さじ1
甘さはお好みで調整してください
2

茄子を一口大に乱切りする
→水を入れたボウルに茄子を入れアク抜きする
3

鶏肉を食べやすい大きさに切る
4

フライパンに油をしき、鶏肉の皮側から焼き目をつける
皮から油がでてくるのでそこで茄子を投入。
5

まんべんなく焼き目がつくように裏返す。茄子がしんなりしてきたら【合わせ調味料】をいれて馴染ませたら完成！

コツ・ポイント

茄子に鶏肉の油と旨味を吸い取ってもらうように炒めるのがコツです！味噌を入れすぎると味が濃くなってしまうので甘さと調整してください♡

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megurin728 @cook_40096114

2017/07/14 04:04に公開

3児の母。かすかべ子ども食堂ひなた主任。なるべく家にあるもので時短料理できるように試行錯誤しています。覚書程度なので過程の写真はほとんどありません。子ども達に仕上げを頼んだり、一緒に料理をする事で食事の大切さを教えるきっかけになればと思っています。