＜準備１＞
霧吹き、スケッパー、茶こし、打ち粉、プラスチックまな板（作業台）、鍋（ボウル）など、どれも100均で揃います

＜準備２＞
天板に、オーブンシートを敷く。
熱湯を入れるための容器を置く（手順10、最終発酵の時、温度調整に使う）

約1時間で、こね～
一次発酵まで終了。

<ガス抜き＞
打ち粉を振った台の上で、生地をやさしく押し広げ、四つ折りにし、さらに、上から下へ引っ張るようにして丸める。

＜分割＞
スケッパーで希望の個数に等分する。写真は、中ぐらいの大きさを1つ、小さいのを３つ、計4つに分割しました。

ひとつずつ丸める。生地と手の間に空間を作りながら転がして、丸める。

＜ベンチタイム＞
布巾をかけ、生地を5～10分休ませる。

＜成形＞休ませた生地を軽く丸め直す。底をしっかりとじ、天板にのせる。写真のようなねじりパンなど丸以外の場合は、ここで成形

＜最終発酵＞
天板にのせた容器に熱湯を少し入れる。
生地に霧を吹き、布巾をかけて、約30分、1.5～2倍になったら終了

<オーブン予熱開始・クープ＞発酵の終了時間を見計らい、予熱200°開始。予熱の終了直前に茶こしで粉を振り、クープ入れる

全体に軽く霧を吹き、オーブンへ。
200°で20～25分。焼き上がったら網の上で冷ます。すぐ食べない場合は冷凍する。

＜ネコ耳パン＞
丸パンの中央を、
キッチンばさみで少しカットしたら、ネコの耳みたいに焼き上がりました。

丸パンの生地の
端～端へ、一直線に、13cm普通の包丁（研ぎ器でよく研ぐ）で、クープ入れました。

どんぐり？きのこ？クープの割れ方が楽しめます。

ねじりパンは、紐の生地が太すぎて、不思議な形に焼き上がりですが、カリッ、ふわっ、モチッと美味です。