一次発酵まで終わったら、生地を取り出し、軽く丸めてから、ニダベイユの大きさにまで薄く伸ばす。

オーブンペーパーを敷いたニダベイユに生地を敷きこむ。
蓋をして、暖かいところで、一回り大きくなるまで二次発酵。

指で穴を開け、オリーブオイルをたっぷりと塗り、「塩分上手　五島灘の塩」とブラックペパーを振る。

210度に予熱したオーブンで、蓋をして15分、蓋を外して15分焼成。