かまぼこ、玉ねぎを薄めに切ります。油揚げは肉厚のものを使用し、幅2cmほどに切っておきます。

小さめのフライパンか鍋に、水・白だし・醤油・酒・切った材料をいれ火にかけます。煮立ちはじめたら火を弱め蓋をして煮ます。

汁気が7割程度なくなったら、といた卵を回し入れ蓋をして30秒したら火を止めます。更に余熱で30秒ほど放置します。