チョコレートとサラダ油を湯せんにかけ、溶かす。溶けたら湯せんのまま牛乳を入れて、人肌程度に温める。ゴムベラでよく混ぜる。

卵黄のボールに、3(チョコ・油・牛乳を温めたもの)とラムエッセンスを加えて、泡立て器でよく混ぜる。

振るった薄力粉とココアパウダーを再度振るい入れて、さらによく混ぜる。

☆メレンゲ作り☆
周りが少し凍った卵白に、グラニュー糖をひとつまみ入れて、ハンドミキサーの高速で約2分泡立てる。

周りの卵白が飛び散るくらいにモコモコに泡だったら、残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、ミキサーの高速で泡立てる。

全部で4〜5分泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。ボソボソになるまで泡立てると、後で卵黄生地と混ざりにくいので注意する

メレンゲを3回に分けていれる。まず、メレンゲの1/3を卵黄生地に入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。2回繰り返す。

3回目は卵黄生地を、メレンゲのボウルに戻し入れ、泡立て器でぐるぐると混ぜる。最後にゴムベラで底から大きく混ぜ合わせる。

よく合わさったら、型に流し入れる。
180℃のオーブンで25分焼く。
17㎝型→25分
20㎝型→30分

割れ目までしっかりと火が通るまで焼き上げる。

すぐに逆さにして冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋やラップで包んで保湿する。
冷蔵庫で冷やすと、型から出しやすい。

しっかりと冷めたら、シフォン用のパレットナイフや
包丁で型から出して出来上がり！

ラフに生クリームやイチゴをデコレーションしても可愛い^o^