豚バラブロックは塩をすりこんでキッチンペーパー、ラップの順にぴっちりと包み、冷蔵庫で3日寝かして5mm厚さに切る。

芽キャベツはさっと洗う。玉ねぎは縦半分に切る。にんじんは縦4等分にする。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れて強火で熱し、芽キャベツ、にんじん、玉ねぎを入れ、それぞれ焼き色がついたものから取り出す。

豚バラ肉も同様に両面焼いたら、弱火にして芽キャベツ、にんじん、玉ねぎ、豚バラの順に入れ、一番上にタイムをのせて蓋をする。

8～10分ほどにんじんに火が通るまで蒸し焼きにして完成。塩、胡椒、粒マスタードなどと一緒にいただく。