【タルト生地】
ボウルに粉類（小麦粉、砂糖、コーンスターチ、塩）を入れて混ぜ、バター（または植物油）を入れる

全体的に混ぜ合わせ、両手の平でこすり合わせるようにして生地をなじませる。

均一に混ざったら卵（または水）を加えひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

台に打ち粉（分量外）をしてめん棒で伸ばし、タルト型にぴっちりと敷き込み、フォークで穴をあける。

生地の上にクッキングペーパーを敷き、重石を乗せて180℃のオーブンで約10分焼き、重石を外して更に15分～20分焼く。

【カスタードクリーム】
ボウルに卵と砂糖を入れ混ぜ合わせ、小麦粉を加えてさらに混ぜる。

牛乳を少しずつ加えなめらかに混ぜ、鍋に移して弱火にかける。焦げないように木べらでそこから混ぜ続ける。

とろみがつき、ふつふつとして来たら火からおろしバターを加え、冷ます。

【仕上げ】
冷ましたタルトにカスタードクリームを敷き、カットしたいちごを並べる。お湯でゆるめたジャムを塗ってツヤを出す。

冷蔵庫で良く冷やしてください。