かじきにしょうがの絞り汁、醤油で下味をつけ15分おく。
長ネギは5cmに、ピーマンは縦に6等分に切る。

かじきの余分な水気をキッチンペーパーで軽くふき取り、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにごま油を熱し、かじきと野菜を入れ中火で色よく焼き、野菜は取り出し、かじきは裏返したら蓋をして2分程焼く。

かじきをフライパンの端によせ、たれを混ぜ合わせたものを加え、フライパンを傾けながら煮立たせる。

焦がさぬようにたれをかじきの両面にからめたら、長ネギとピーマンも加え軽く温めたれをからめる。

皿に盛り付け、大根おろし、長ネギとピーマンを添える。