長ネギを細目の斜め切りにしておく。☆、★の調味料はあわせておく。

油を薄く敷いたフライパンで長ネギを炒める。しんなりしてきたらひき肉を加えて火が通るまで炒め、一旦お皿に移しておく。

フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、油を敷き卵を焼く。半熟になったらひき肉とネギを卵の下半分に戻す。

卵を折りたたみ、スライドしてお皿に盛る。

☆の調味料をフライパンに入れ沸騰したら火を止める。★を入れて再び火を付ける。

トロミガついたら卵にかけ、お好みでマヨネーズ、パセリで彩りを。