大根、にんじんを食べやすい大きさのいちょう切りにする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、食べやすい大きさに切る。

鍋に大根、にんじん、小揚げを入れ、全体が浸るくらいの水を入れる。

顆粒だし、醤油、砂糖、酢を加え、沸騰するまで火にかける。

沸騰したら、クッキングペーパーなどで落し蓋をして、大根が透明っぽくなるまで煮る。