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天然エノキダケの醤油漬け♪
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天然エノキダケの醤油漬け♪-レシピのメイン写真

天然エノキダケの醤油漬け♪

はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

天然のエノキダケって
こんなに色黒で大きいの。
びっくりでしょ♪
このレシピの生い立ち
天然のキノコを採ってきたので、おいしく食べようと考えました。

天然のエノキダケって
こんなに色黒で大きいの。
びっくりでしょ♪
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天然のキノコを採ってきたので、おいしく食べようと考えました。

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天然のエノキダケって
こんなに色黒で大きいの。
びっくりでしょ♪
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天然のキノコを採ってきたので、おいしく食べようと考えました。

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材料

当座分
  • 天然のエノキダケ（市販のエノキダケ・ナメコなども可）） 採れただけ
  • 調味液 煮切った日本酒２：醤油１
  • うずらの卵 人数分
  • 青じそ 適宜
  • 炊きたてのご飯 お好みの量
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作り方

  1. 1

    これが柳の木に生えたエノキダケ

    • 天然エノキダケの醤油漬け♪作り方1写真
  2. 2

    日当たりによって色や傘の大きさが違います。

    • 天然エノキダケの醤油漬け♪作り方2写真
  3. 3

    塩水につけて虫出しをして、汚れを取ります。

    • 天然エノキダケの醤油漬け♪作り方3写真
  4. 4

    沸騰したお湯に入れ
    良く加熱したあと、しっかり水気を切ります。

  5. 5

    調味液につけ、半日ほど冷蔵庫で馴染ませます。

    • 天然エノキダケの醤油漬け♪作り方5写真
  6. 6

    ご飯の中央をくぼませ、青じそを置き、ウズラの卵をポトリ

    • 天然エノキダケの醤油漬け♪作り方6写真
  7. 7

    市販のきのこ、エノキダケやなめこなどでも同様に作れると思います。

コツ・ポイント

きのこから十分な旨みが出るので日本酒と醤油の調味液ですが甘めが好みの方はみりんなど足してください。

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はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001
2017/10/23 14:00に公開

このレシピのキーワード

大葉 えのき なめこ うずらの卵 ご飯

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