ポルチーニのクリームパスタ
生クリームに､チーズとポルチーニのコクと旨味が凝縮されたパスタ
このレシピの生い立ち
友人に教えてもらったレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ポルチーニは､こちらの商品を使用しました｡
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- 2
ポルチーニ茸を牛乳につけてもどし(10分程度)､刻んでおく｡
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- 3
パルミジャーノレッジャーノを削り器で削っておく｡
(削り器がない場合⇒4へ進む) -
- 4
削らず､もっと簡単に調理したい場合は､パルメザンチーズ(粉チーズ)で代用してもOKです！
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- 5
お好みのパスタを茹でる｡(水1Lに対し､塩は大さじ2/3(10g)が目安)
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- 6
茹で上がったらザルに入れ､パスタどうしがくっつかないように軽くオリーブ油(分量外)をかけ､箸等でほぐしておく｡
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- 7
または､ソース出来上がりのタイミングに合わせて､パスタを茹で､鍋から直接フライパンへパスタを投入する｡→11の手順へ
- 8
フライパンに2のポルチーニと牛乳､生クリームを入れて煮る｡
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- 9
沸騰したら､チーズを入れ､更に煮つめる｡
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- 10
弱火で焦がさないように､フライパンを揺すったり､混ぜたりして､ソースにとろみがでてくるまで煮詰めていく｡
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- 11
十分煮つまったら､フライパンの火を消し､6の茹でたパスタを入れソースと絡める｡
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- 12
器に､とぐろを巻くように回転させながら丸く盛り付け､上から黒胡椒を振ったら出来上がり
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- 13
パスタは､こちらの商品を使用しました｡(生パスタ/フェットチーネ/100g/100円/豊国ヌードル㈱)
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コツ・ポイント
☆煮つめすぎて汁気が少なくなったら､牛乳orパスタの茹で汁を入れて調整してください｡
☆煮詰めることで､旨味が凝縮され濃厚な味わいとなります｡
☆チーズは､削った方が美味しいです｡
つくれぽ
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