梅干しを食べた後の残った赤じそは手で汁をよく絞る。

オーブンの耐熱皿にキッチンペーパーをのせ、そこに汁気を絞った赤じそを重ならないように広げる。

レンジ強に10分程かけ乾燥させる（途中上下を返す）。
※チンした後はしっとりしていますが冷めたら乾燥します。

ミキサーに入れ、好みの細かさになるまでかける。瓶に入れ保存する。