エルダーフラワーコーディアル アレンジ
手軽に作れるお砂糖控えめコーディアル。トロピカルなパッションフルーツの香りと酸味も楽しめます。
このレシピの生い立ち
お天気の日の正午にいい香りの花を摘むのが一番ですが、今にも雨が降りそうなお天気なので咲いている花だけで作りました。
パッションフルーツ買い置きがあったので入れましたが、なくても十分美味しいですよ。
エルダーフラワーコーディアル アレンジ
手軽に作れるお砂糖控えめコーディアル。トロピカルなパッションフルーツの香りと酸味も楽しめます。
このレシピの生い立ち
お天気の日の正午にいい香りの花を摘むのが一番ですが、今にも雨が降りそうなお天気なので咲いている花だけで作りました。
パッションフルーツ買い置きがあったので入れましたが、なくても十分美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
エルダーフラワーはそっと洗い軸を取り除き小さな房にして、ざるに上げておく。
パッションフルーツの果実を取り出しておく。 -
- 2
水0.6Lを鍋で沸騰させ砂糖を加え煮溶かす。レモンの皮のすりおろし加える。
パッションフルーツの皮も刻んで加える。 - 3
砂糖水の粗熱がとれたら、パッションの果実とレモンを絞りいれ果肉も入れる。ゆずの果汁も加える。
- 4
大きい器かボールに花を入れ、３を加える。
-
- 5
涼しいところで、24時間時間置きます。
ホコリが入らないように布巾をかけるか蓋をしてください。 - 6
翌日、お茶パック用などの大きい不織布袋で濾します。
煮沸消毒した瓶にいれ冷蔵庫で
保管してください。 - 7
炭酸水で割って召し上がってもいいですし、ジェラートにしたり、お菓子のシロップにもなります。
コツ・ポイント
クエン酸がなかったので、ゆず果汁で代用しています。レモンとパッシッヨン、2個づつの方がいいかも。エレダーフラワーの香りを楽しむにはそれ以上は入れないように。
今回はあっさりシロップですが、通常は水1に対してお砂糖1.2〜1.5程度です。
つくれぽ
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