手間なし☆オーブンで煎り黒豆
ソフトタイプの煎り黒豆です。買うと割高な煎り黒豆も、おウチで気軽に作ってたくさん頂きましょう♪
このレシピの生い立ち
築地の有名豆屋さんで煎り黒豆を試食させてもらい、こういうのが家でたくさんできたら良いな、と思って試行錯誤しました。
豆屋さんは、さらに「炒り豆専門店」に外注して作成しているとか。なかなか奥が深いですね。
手間なし☆オーブンで煎り黒豆
ソフトタイプの煎り黒豆です。買うと割高な煎り黒豆も、おウチで気軽に作ってたくさん頂きましょう♪
このレシピの生い立ち
築地の有名豆屋さんで煎り黒豆を試食させてもらい、こういうのが家でたくさんできたら良いな、と思って試行錯誤しました。
豆屋さんは、さらに「炒り豆専門店」に外注して作成しているとか。なかなか奥が深いですね。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は軽く洗って、７５０cc（豆の重さの３倍）の水または熱湯に一晩（８時間程度〜）漬ける。
- 2
漬け汁と豆に分ける。漬け汁はハーブティーなどを煎じて飲むと捨てずに済みます♪
-
- 3
時間に余裕があれば、ざるなどに豆を広げて１日半ほど自然乾燥させる。食感が軽くなる。
-
- 4
＊天候や豆の水分バランスによって、自然乾燥させてもカラッと乾かない場合はオーブンへ。
- 5
オーブンを１１０度に予熱する。オーブンシートをひいた天板に豆を重ならないように並べ、２０分〜加熱。
- 6
＊表面が乾くまで様子を見て、足りないようなら追加で加熱する。
- 7
豆の表面が乾いたら１８０度に上げて４０分。２０分くらいで、１度天板を揺すって豆を転がす。
- 8
豆がカラカラとした感じになったら出来上がり。
- 9
２０１７．１．２９
「黒豆」のカテゴリ掲載されました♫
いつもありがとうございます＾＾ -
コツ・ポイント
＊一旦水で戻してからよく乾かすことです。
やはり家庭ではなかなか豆屋さんのように常に一定の仕上がりにするのは難しいですが、自然乾燥かオーブンの低温で様子を見てから高温で焼き上げると美味しいです。
つくれぽ
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