ご飯おかわり可！切り干し大根の五分漬け
ピリッとポリポリ…ご飯が進む、美味しい手作りの五分漬けです。切り干し大根に、浸け汁を入れて漬け込むだけの簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
きくち村で人気の自然栽培農家、高島和子さんに教えて頂いた、干し大根の五分漬けです。
若い頃から料理が大好きだった高島さんが、いろんな料理を作られた経験から完成しました。
ご飯おかわり可！切り干し大根の五分漬け
ピリッとポリポリ…ご飯が進む、美味しい手作りの五分漬けです。切り干し大根に、浸け汁を入れて漬け込むだけの簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
きくち村で人気の自然栽培農家、高島和子さんに教えて頂いた、干し大根の五分漬けです。
若い頃から料理が大好きだった高島さんが、いろんな料理を作られた経験から完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
使う瓶に水を入れ、液体が入る最大量を計る。
その最大量の2/3の量の漬け汁を作ります。 - 2
漬け汁は☆の材料、
醤油：みりん：酢=2：1：2
の割合で計量し小鍋に入れる。赤唐辛子、砂糖もお好みで入れる。 -
- 3
鍋に入れた漬け汁を沸騰させ、スグ火を止める。
※長い時間は沸騰させないでください。苦みが出てきます。 - 4
煮沸した瓶に、切り干し大根と細切り昆布を混ぜ合わせたものを、これでもかと言うくらいギュウギュウに入れる。
-
- 5
3.で作った熱々の漬け汁を、4.の瓶に注ぎ込む。この時、大根と昆布の入れ方が弱いと空気が入り、保存性が悪くなるので注意。
-
- 6
5.で隙間が開くようだったら、追加で大根と昆布を入れてください。
- 7
瓶と蓋の間に隙間が出来ない様、ラップ等をはさんでしっかり蓋をする。
- 8
瓶を上下反対にして保存。切り干し大根の太さにより漬かる時間は変わります。3日～１週間程度。
-
コツ・ポイント
ある程度の時間、保存するので瓶の煮沸と容器になるべく空気を入れないことがポイントです。
上記の漬け汁に酢を多めに入れても美味しいです。
漬ける時間は、味見をしながらお好みの漬かり具合を見つけてくださいね。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
