（下準備）
コップに水と昆布を入れて30分〜1時間おいて昆布だしを作り、昆布は取り除く。

えのき茸は半分の長さに切っておく。

鍋にえのき茸、昆布だしを入れて弱火でえのき茸が少しクタッとするまで煮る。

みりんと醤油を加え、味を好みの味に調節しながら完全にえのき茸がクタッとするまで煮る。