アーモンドオイルで【杏仁豆腐】風
みつき @mitsuki_recipe
目指したのは、ちょっといい中華料理店の食後に出てくるような杏仁豆腐。
ゼラチンで冷やし固めるだけの簡単レシピです。とろんと柔らかな食感で、食後のデザートにもぴったり。
寒天で作るものよりも、もっちり柔らかな口当たりです。
本来は「杏仁霜」で風味をつけますが、今回は手に入りやすく、扱いやすい「アーモンドオイル」を使いました。
アーモンドオイルで【杏仁豆腐】風
目指したのは、ちょっといい中華料理店の食後に出てくるような杏仁豆腐。
ゼラチンで冷やし固めるだけの簡単レシピです。とろんと柔らかな食感で、食後のデザートにもぴったり。
寒天で作るものよりも、もっちり柔らかな口当たりです。
本来は「杏仁霜」で風味をつけますが、今回は手に入りやすく、扱いやすい「アーモンドオイル」を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンに水をふり入れ、皿を揺らして全体に水を行き渡らせ、5〜10分置く。
- 2
鍋に牛乳、砂糖をいれ、砂糖を溶かす。
- 3
火を止め、水で戻したゼラチンも加えてとかす。
- 4
鍋から下ろし、生クリーム・アーモンドオイルを加えて混ぜる。
- 5
氷水を当てながら、少しとろみがつくまで混ぜる。
- 6
とろみがつき始めたら型に流し、冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。
- 7
クコの実に水をふりかけ、レンジ600wで10秒加熱し、柔らかくする（省略可）
- 8
固まった杏仁豆腐にクコの実を飾って完成。
- 9
参考価格
アーモンドオイル30ミリ432円 1回使用量4g（3・4人分）
杏仁霜100g522円、20g使用（5人分）
コツ・ポイント
とろみがついてから型に流して冷やし固めることで、分離を防ぎます。
大きめの型に流して取り分けていますが、最初から小さな容器に入れてもOKです。
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