洗ったごぼうは皮を剥かずに、ささがきにします。
ささがきしたら水に浸しません。

１のごぼうを天日干しします（天気の状況で２～3日ほど）。我が家では写真のような網で干しています。

２で干したごぼうを、フライパンで焙煎します。
火力は弱火で、焦がさないように、手でほぐしながら約１０分、火傷にご注意！

３で焙煎したごぼうは、熱を冷ましたらビンなどで保管します。我が家では、インスタントコーヒーの空き瓶を使っています。

急須に適量を入れ、最初は濡れる程度の少量のお湯を入れて、蒸らします。１～２分後、お湯を注ぎ「ごぼう茶」の完成です。

出がらしのごぼうは冷凍し、適当な量になったら解凍し、人参、竹輪などを加えキンピラにしたり、けんちん汁風の汁物も良いです。