わらびはサッと洗って、5センチくらいの長さに切っておく。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。

人参は半月切り、鶏肉は小さめに切る。
あらかじめ人参をレンチンする。(耐熱ボウルに人参と水を入れ、2分レンチン)

フライパンにサラダ油少々を熱し、鶏肉を表面の色が変わるまで軽く焼く。
他の具材を加えさっと炒めたら、調味料を全て入れる。

中火で煮る。人参が柔らかくなったら、強火にして汁気がなくなるまで煮詰めて完成。