チョコマカロン
白ごまン @cook_40068814
何回作っても失敗ばかりのマカロンでしたが、この配合でやっと成功♪♪失敗続きだったのが大成功♪
このレシピの生い立ち
冬場の乾燥してる時期。湿度23%で30分で乾燥。
チョコマカロン
何回作っても失敗ばかりのマカロンでしたが、この配合でやっと成功♪♪失敗続きだったのが大成功♪
このレシピの生い立ち
冬場の乾燥してる時期。湿度23%で30分で乾燥。
作り方
- 1
●の材料を粗めのザルで振るっておく。
- 2
卵白を泡立てる。粉砂糖35gを2回に分けツノがピーンと立つくらいのメレンゲを作る。
- 3
●を2に入れ、混ぜる。ヘラですくってリボン状になるまでマカロナージュする。
- 4
丸口の絞り袋に入れて、少し厚みを出して絞る。少しおくと広がるので、間隔をあける。
-
- 5
指の腹で触れて指に生地がつかないくらいまで乾燥させる。
- 6
オーブン200度に余熱し、完了したら3分焼く。
- 7
１０秒扉を開けたままにして140度余熱なしで１５分焼く。
-
- 8
冷めるまでシートの上に置いたまま触らない。冷めてからはがす
- 9
冷めないうちに剥がそうとすると、壊れやすいです。
コツ・ポイント
しっかりメレンゲを作ること。もっちりしたメレンゲが出来上がります。
マカロナージュは、リボン状になるようにすること。
乾燥はしっかり!
200度余熱で3分。140度余熱なしで15分。
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