簡単！具だくさん&ぷりっぷりエビチリ
まげじろう @cook_40109682
厚揚げとジャガイモでかさ増し。
具だくさんなので食べごたえがあります！
このレシピの生い立ち
ジャガイモと厚揚げを入れて作ってみたら、子供達には普通のエビチリよりも好評でした♪
お財布にも優しいエビチリです(笑)
簡単！具だくさん&ぷりっぷりエビチリ
厚揚げとジャガイモでかさ増し。
具だくさんなので食べごたえがあります！
このレシピの生い立ち
ジャガイモと厚揚げを入れて作ってみたら、子供達には普通のエビチリよりも好評でした♪
お財布にも優しいエビチリです(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
エビの下処理をする。
背わたをとり、酒、塩、片栗粉でよく洗う。キッチンペーパーで水気を切る。 - 2
卵1個分の卵白を泡立て、酒、片栗粉と共に1のエビに合わせ、よく混ぜる。卵黄は後で使うのでとっておく。
-
- 3
フライパンで2のエビを軽く火を通す。6割程度火が通ったら、お皿に取り出しておく。
-
- 4
フライパンに油(分量外)、粗みじんにしたニンニク、生姜、ネギ(半分)、豆板醤を入る。
火をつけて、弱火で炒める。 -
- 5
香りが出てきたら、ケチャップを入れ水分を飛ばす。
水と鶏ガラスープのもとを入れ沸騰させる -
- 6
沸騰したら、厚揚げ、下茹でしたジャガイモをいれ5～10分くらい煮る。
エビを入れ、 2～3分煮る。 - 7
とろみがついていないようなら、ここで、水溶き片栗粉で調整。ゆるめにしておく。
- 8
2で余った卵黄と卵1個を混ぜ合わせ、フライパンに流し入れる。卵がふんわりしてきたら、完成！
-
- 9
とっておいたネギを散らして出来上がり～。
お好みでラー油を。 -
コツ・ポイント
●3の段階でエビに火を入れすぎると、硬くなりぷりぷりの出来上がりにならないので注意です。
●卵は1個でも良いです。我が家では子供用に卵を2個使い、ふんわりした仕上がりに♪
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