乾しいたけの豆乳グラタンソース
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
乾しいたけの粉末（フードプロセッサーやおろし金で簡単に作ることができます）を使ったレシピです！
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師、野菜ソムリエプロ、家庭料理研究家の土田美緒先生が、乾しいたけの粉末を使い、ニョッキにあうソースを考案したレシピです。
乾しいたけの豆乳グラタンソース
乾しいたけの粉末（フードプロセッサーやおろし金で簡単に作ることができます）を使ったレシピです！
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師、野菜ソムリエプロ、家庭料理研究家の土田美緒先生が、乾しいたけの粉末を使い、ニョッキにあうソースを考案したレシピです。
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- 1
ほうれん草は茹でて冷水に取り、水気を絞って３㎝長さに切る
- 2
玉ねぎは薄切り、豆乳で戻した乾しいたけは石づきを切り落とし、２～３等分のそぎ切り、ベーコンは１㎝厚さの拍子切りにする
- 3
オーブンを２５０℃に予熱しておく
- 4
フライパンにバターを熱し、ベーコン、玉ねぎの順に炒め、玉ねぎがしんなりしたら、乾しいたけ、ほうれん草を加えて炒め合わせる
- 5
薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めたら、豆乳の戻し汁を加え混ぜ合わせ、乾しいたけの粉末、塩、こしょうで味を調える
- 6
ゆるいとろみがついたら火を止めておく
- 7
➅に茹で上がった水気を切ったニョッキを加えて混ぜ合わせたらサラダ油を薄く塗ったグラタン皿に盛り分けてピザ用チーズをかける
- 8
２５０℃に予熱しておいたオーブンで美味しそうな焼き色がつくまで焼けば完成
コツ・ポイント
※オススメの戻し方
チャック付きの保存袋に汚れをさっと洗った乾しいたけを３個、豆乳（成分無調整）を３００㎖注ぎ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩おくとしっかり乾しいたけの風味のする豆乳の戻し汁になります。
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19867591
