大きいボールに、インスタントドライイースト、塩、砂糖を計り入れる。

その上に強力粉を計り入れる。

ぬるま湯を用意し、計る。

(湯と水合わせて調整しています)

指を開いてグルグル混ぜながら、ぬるま湯を少しづつ入れていく。

(左手は湯いれながらボールを抑える。右手は混ぜる。)

水分が全体に行き渡るようにグルグル。

だんご状にまとまり、ボールに粉気がなくなったら、

こね台に移して、こねる。

(私は7-8分で仕上げ)

最初ベタつく内は、なすりつけてはまとめるような動作で捏ねる。

まとまり出したら、足を前後に開き、体重を利用して力を込めるように捏ねる。

生地をゆっくり伸ばし、薄く伸びるくらいまで。

この時ブチっと切れるならもっとこねる！

こねあがったら、綺麗に丸める。

元のボールに、サラダ油を少し垂らす。

パン生地の表面を使ってボールに薄く油を伸ばす。(生地のくっつき防止)

ラップをかけ、1次発酵(60分目安)。

夏は常温で。冬は軽く余熱したオーブン内など温かい所で。

2倍くらいに膨らんだ状態。

粉をつけた指を指して、戻らないくらいを確認。

作るパンの大きさに分割。

切り口を中に入れ込むように丸める。

先ほどのボールについた油を、ラップになすりつけて

丸めたパンに被せておく(くっつき防止)。

そのまま15分おく。
(ベンチタイム)

軽く潰してガスを抜き、形成する。

このときは、コッペ型と丸型3つ。

同じラップ被せて2次発酵(30分目安)。

※やや温かいオーブン庫内を利用。(余を45秒位かけて止めると丁度いい)

生地に水を霧吹きし、クープを入れ、素早くオーブンに入れて焼く。
【210℃ 13分】

(クープ、私は包丁でスーッと)

焼きあがったら 網にのせて冷ます。

完全に冷めたらポリ袋に入れる。