玉ねぎ、人参、椎茸はみじん切りにして、油で炒めたら粗熱を取っておきます。

ボウルに鶏ひき肉、豆腐を入れてよく混ぜます。肉が水分を吸いますし、パン粉も入るのでしっかり水切りする必要はありません。

2に卵とパン粉を入れ、またよく混ぜます。パン粉は豆腐の入っていたパックに少し多めになるくらいの量です。

3に1の野菜と、さらにコーンを入れ混ぜたら、好きな形に形成します。

油を熱したフライパンに並べ、焼き色が付くまで焼きます。弱めの中火くらい。

焼き目が付いたら裏返し、蓋をして更に焼き目が付くまで焼きます。

両面焼けたら、水をハンバーグの半分の高さくらいまで入れ、☆を入れて時々返しながら煮詰めます。

ソースがトロッとなって絡んだら皿に盛り付けて完成です。