豚ロースを筋切りし、肉叩きで叩く。

片面におろしニンニクを塗る

チューブから少量だして、スプーンの背で塗ると手が臭いません。

片面に塩コショウ・一味唐辛子をかける

常温で10～15分肉を置く。

冷え冷えだと焼いたとき肉が硬くなります。

オリーブオイルをフライパンで熱し、肉を焼く。
片面２分ずつくらいが目安。

フライパンより小さめの蓋を重石にすると良い。

計４分焼いたら、フライパンの上で1分～２分休ませる。

肉汁を封印。

切って盛っていただきます。