1年以上長期保存 なすときゅうりの佃煮
ちいちいgsxr600 @cook_40023771
冷凍できます。あげた人から汁までご飯にかけて食べた、といわれるくらい、うまみたっぷりの佃煮です。
このレシピの生い立ち
毎年実家からキュウリとなすを大量にもらうのですが、たべきれず。。佃煮にして、さいごまでおいしくいただいています。ほかにもキュウちゃん漬けやザラメ漬けなども作ります。そちらのレシピも書いているのでご参考になれば幸いです。
1年以上長期保存 なすときゅうりの佃煮
冷凍できます。あげた人から汁までご飯にかけて食べた、といわれるくらい、うまみたっぷりの佃煮です。
このレシピの生い立ち
毎年実家からキュウリとなすを大量にもらうのですが、たべきれず。。佃煮にして、さいごまでおいしくいただいています。ほかにもキュウちゃん漬けやザラメ漬けなども作ります。そちらのレシピも書いているのでご参考になれば幸いです。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりとなすを3㎜くらいの薄切りにし、しょうがは千切りにする。
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- 2
塩漬けする。
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- 3
重石を載せておく。漬物用の容器でもOK。
-
- 4
一日おいて水があがって全体が半分くらいになったら塩漬け終わり。
-
- 5
塩漬けしたきゅうりとなすを水切りする。手ぬぐいで絞るとよく水が絞れます。
-
- 6
塩昆布以外の材料を鍋に入れ、強火で水分がなくなるまで強火で煮る。
-
- 7
汁けがなくなったら火を止める。
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- 8
冷めたら塩昆布を入れる。
-
- 9
冷凍できます。1回分ずつジップロックやパックに入れて冷凍庫へ。
-
コツ・ポイント
塩漬けしたきゅうりとなすはしっかり水を絞ってください。煮るときは強火で一気に煮るとパリッとします。
昆布からもいいだしが出ます。
すごく大量に作っているので、1/2、1/3でも大丈夫です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19933988
