れんこんは、ピーラーで皮をむき、5mmの厚さの輪切りにし、酢水にしばらくさらしておく。椎茸はいしずきを取り、半分にする。

ポリ袋に、1のれんこん（水気を切る）と椎茸、片栗粉を入れて、口をつかみ、底からポンポンと叩いて、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンにごま油をしき、2を入れて全体に火が通るまで炒める。

3へ、★の調味料を入れて、焦げないように全体にからませて出来上がりです。