キャベツは食べやすい大きさに切り、切り身魚は皮に切れ目を入れておく。

鍋に水とほめられ香りだしを入れて火にかけ2～3分沸騰させおだしをとる。薄口醤油と薄切りにした生姜を入れひと煮立ちさせる。

2に皮を上にして1の切り身魚を並べ入れ、落し蓋をして弱めの中火で10分ほど煮て火を消し、しばらく置いて味を馴染ませる。

魚を取り出し、余った煮汁でキャベツを軽く煮る。

魚とキャベツを器に盛り、煮汁をかける。