鶏胸肉をスーパーのビニール袋にいれ、重さを計る。（値札に重さが書いてあれば、計らなくて大丈夫）

塩麹は大さじ1で約15gです。はかりがなくても大さじで計れば大丈夫！（例）300gの肉→大さじ2

厚手の鍋にたっぷり水を入れ、袋のまま鶏肉を入れる。蓋をして中弱火で茹でる。沸騰したらとろ火で10分加熱する。

お湯につけたままゆっくり冷ます。完全に冷めたら冷蔵庫に入れる。（袋から多少肉汁が出てても大丈夫です）

食べる時は、表面の塩麹をさっとペーパーでぬぐって下さい。洗い流す必要はありません。

薄くスライスしてサラダやサンドイッチに、端のほうは角切りにしてチキンライスなどに、いろいろ使えて便利ですよ！

お好みで、ブラックペッパーやハーブ類を一緒に漬け込んでも美味♡

注意1※鍋はストウブなど厚手のもの、ちょっと大きめの鍋で作って下さい。（時間をかけて冷ますことで中まで火が入ります）

注意2※鶏胸肉は、冷凍のものを解凍して使うとドリップが出やすいので、できれば冷凍してないものを使って下さい。

注意3※スーパーのビニール袋は耐熱性がありますが、透明のビニール袋は熱に弱いので使わないで下さい。

もし袋がなければ、ラップでしっかり円筒状に包んで茹でてください。

本当はもっと短時間の加熱のほうが柔らかくなりますが、どんな条件でも中まで完全に加熱できるよう、この時間設定にしています。