■かぼちゃを煮るとき重ならないように■最初に砂糖とみりんで煮て甘みをつけ、最後の仕上げに醤油を入れること。■煮崩れるのがイヤなら面取りをしてから煮る。■手順４で煮汁が煮詰まり過ぎて少ないと思ったら水を少し足す。