破竹を沢山頂きました。

皮をむき小さめに切って大き目の鍋にタンサン（重層）1リットルの水に小さじ１、鷹の爪は種を取って入れ30分あく抜きする。

少し冷めたらよく水洗いして３ｃｍぐらいの短冊切りにする。繊維に沿って縦に切ると歯ごたえがよい。

フライパンに出汁醤油、酒、みりん、オイスターソース、中華スープを入れて水気がなくなるまで煮る。

水分がなくなるまで煮たら出来上がり。冷ましてジップ袋に入れて冷凍ストックにすると保存できます。