
トマトとエビのピリ辛スープ
夏バテでも美味しい、ピリ辛スープ
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エビは軽く塩で揉んで水洗いする。トマトはヘタをとって大きめの乱切りにする。皮が気になる時は湯むきしておく。
鍋にサラダ油とニンニクみじん切りを入れ、弱火で熱して香りを出す。
むきエビとトマトを加え軽く炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。
☆を加え、沸騰したらアクをとり、中火で5分ほど煮込む。
塩コショウで味を整えて器に注ぎ、刻みネギを散らして出来上がり!
緑が欲しい時はインゲンや小松菜を入れます。ゆで野菜を使う時は水を気持ち少なめに。
トマトジュースがない時は水の分量を700mlに。
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