鍋に水5カップを入れ、水でさっと洗った昆布を浸し、10分ほどおく。

そのまま火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出した後、かつおぶしを加える。煮立てないよう火を弱め1〜2分熱する。

火を止めてかつおぶしが沈むまで少しおき、ザルでこして完成。