レンコンは6当分に切って、酢水に漬ける。

種を取った梅干しを包丁で叩く。

ボールに叩いた梅干しを入れ、マヨネーズと合わせてタレを作る。

水切りしたレンコンは熱湯で1〜２分茹でて、ザルにあげる。

レンコンの水分を軽く取って、ボールに入れて和える。

器に盛り付けて出来上がり。