和風ジャージャー麺|冷し*うどん!乾麺

乾麺は賞味期限が長く、保存食、非常食にピッタリ!今回は夏でも、乾麺うどんのローリングストックを消費する為のレシピです。
たっぷり茹でて、流水で冷たくなるまできゅっと締めた冷やしうどんは夏の定番ですよね。
昼食に、おろしぶっかけや、オクラ山芋とろろ、大根おろし等で楽しんだ後、余った麺があったら、1食あたり小さじ1のごま油でコーティングして冷蔵庫で保存。温かい肉みそと千切りきゅうりでジャージャー麺にアレンジディナー♪
材料は牛ひき肉で記載していますが、ひき肉なら何でも良いです。調味料はキッチンにありそうなもので作れるようにしています。
辛いものが苦手な方や、お子様には、ラー油をごま油に、唐辛子は入れなくても良い、和風ジャージャー麺です。
和風ジャージャー麺|冷し*うどん!乾麺
乾麺は賞味期限が長く、保存食、非常食にピッタリ!今回は夏でも、乾麺うどんのローリングストックを消費する為のレシピです。
たっぷり茹でて、流水で冷たくなるまできゅっと締めた冷やしうどんは夏の定番ですよね。
昼食に、おろしぶっかけや、オクラ山芋とろろ、大根おろし等で楽しんだ後、余った麺があったら、1食あたり小さじ1のごま油でコーティングして冷蔵庫で保存。温かい肉みそと千切りきゅうりでジャージャー麺にアレンジディナー♪
材料は牛ひき肉で記載していますが、ひき肉なら何でも良いです。調味料はキッチンにありそうなもので作れるようにしています。
辛いものが苦手な方や、お子様には、ラー油をごま油に、唐辛子は入れなくても良い、和風ジャージャー麺です。
作り方
- 1
♦乾麺をたっぷりの湯でパッケージに書かれている推奨時間茹で、芯が残っていないか確認し、ざるに上げる
- 2
♦流水と氷を使い、表面のぬめりが無くなるまで、洗い締めザルにあげ水を切り、ごま油を回しかけうどん全体をコーティングする
- 3
茹でたけのこ、長ねぎを粗みじんに切る
- 4
フライパンを火にかけ、50ccの水、牛ひき肉、茹でたけのこ、長ねぎ、酒大さじ1を加えて加熱する
- 5
ラー油(ごま油)、おろしにんにくも加え、牛ひき肉に火が通るまで、炒め煮する
- 6
そのつどよく混ぜながら、すりごま、みそ、砂糖、酒、酢、醤油の順に加え、全体によくなじんだら火を止める
- 7
肉みそは一味か七味唐辛子をお好みで加え、辛さも加減して肉みそを仕上げてください
- 8
冷たいきゅうりを1本千切りにする
- 9
❷の冷たいうどんに❼の温かい肉みそをかけ、❽の冷たい千切りきゅうりを盛り付けて出来上がり!よく混ぜてお召し上がりください
- 10
ほとめく:佐賀県産小麦100%使用で生地に切断面が無い手延べ製法♪のど越し良い細うどん!九州一部方言で「もてなす」の意味
- 11
おたのしみ袋やセールも! https://riken-nosan.store/?utm_source=cookpad
- 12
つくれぽ大歓迎!紹介している材料を使ってなくても、参考になった事や、ご自分が工夫したこと、リピ用覚書等お待ちしています♪
コツ・ポイント
キュッと引き締まり、ツルっとしたのど越しの冷やし麺にする場合、乾麺はアルデンテに茹でる必要はありません。パッケージが推奨する時間通り茹で、麺に芯が残っていないか確認してザルにあげ、流水と氷を使い、表面のぬめりが無くなるまで、洗い締めます。
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