白神こだま酵母は、分量分のぬるま湯の中から、小さじ2をかけて、溶かしておく。

HBに粉、砂糖、塩、バター、スキムミルクを入れ、溶かした1を加え、最後にぬるま湯を酵母めがけてかける。

HBの生地コースでスタートし、発酵にかかる前に取り出す。見極めのため、手で少し捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをかける。

常温で(夏なら冷蔵庫、冬ならフリースなどで包んで)2倍の大きさになるまでおく。3時間くらいです。冷蔵庫だとさらにおく。

膨らんだら、軽くガス抜きをして、切り分けて丸め直し、濡れ布巾をかけて、20分くらいおく。

閉じ目を上にして広げ、クリームをのせて、端を2cmずつつまむ。

クッキングシートを敷いた鉄板にのせて、ラップ、濡れ布巾をかける。そのまま常温で1時間くらいおく。

オーブンを190℃に予熱し、表面に卵を塗り、チョコとアーモンドをのせ、15分焼く。