ジャガイモは水に塩を入れて茹でる。煮崩れず菜箸が通るくらいまで柔らかく茹でる。

茹で上がったジャガイモは網で水をしっかり切ってしばらく置いて蒸気をとばす。

熱いうちにポテトマッシャーか　無ければ泡立てきで潰す。茹でた鍋を使うと楽です。少し小さな塊があっても大丈夫。

玉ねぎとミンチは、バターで炒めて、濃いめに塩、胡椒、ナツメグで味付け。濃いめにすると後でお芋と混ぜる時に楽です。

潰したジャガイモに玉ねぎミンチを混ぜる。味見をして塩、胡椒する。衣がついてあげた時にちょうど良い様に濃いめに味付けする。

私は俵型、私は１個75〜80g。面倒な様ですが、計って作ると大きさが揃って綺麗です。

19個できました。冷蔵庫で粗熱を取ると、崩れにくくなる。

バッター液を作る
レシピID : 19857284参照。足りないので少し多めに作ります。

パン粉は生パン粉が絶対にオススメ。

バッター液はぶ厚くならないように少し垂らしてからパン粉をつける。

揚げるまで冷蔵庫で落ち着かせます。